UNGHERIA Füleky – Tokaji Aszú 6 Puttonyos 0,5L

Denominazione d'origine: Tokaij

Colore: bianco

Tipologia: dolce                                         

Uvaggio: Furmint

Gradazione alcolica: 11%

Località d'Imbottigliamento: Bodrogkeresztúr (UNGHERIA)

Descrizione:

Si presenta di un intenso giallo ambrato con riflessi oro, ha un naso finissimo e complesso che spazia dall’albicocca alla scorza di agrumi canditi, passando per il miele, con sentori di acacia, salvia e zafferano. In bocca avvolge con la sua morbidezza e la sua acidula freschezza agrumata, leggermente affumicata, con un finale dolce e molto persistente, mai stucchevole. Ideale con tutti i formaggi erborinati, stagionati o piccanti nonché con la pasticceria secca.

La regione ungherese del Tokaij era nota come provincia vinicola di prima classe ben prima del suo riconoscimento come patrimonio UNESCO nel 2002: leggenda vuole che siano stati gli Ottomani a scoprire la muffa nobile che si forma grazie al ricco suolo vulcanico e argilloso e al microclima umido e soleggiato e che arricchisce questa particolare varietà di uva di aromi e sapori assolutamente inusuali.

Il numero di puttonyos indica la quantità di zuccheri residui presenti nel vino: il numero 6 lo classifica come un vino dolce che si apprezza da giovane per le sue ricche note fruttate, ma anche (e soprattutto) dopo una ventina d’anni d’invecchiamento. Gli acini botritizzati (ovvero “ammuffiti”), detti “aszú”, vengono raccolti uno per uno con passaggi successivi in vigna, conservati in separata sede e quindi uniti al vino secco prodotto in anticipo nella stessa annata, per dare inizio a una nuova fermentazione.