SPAGNA Williams & Humbert - Don Guido Pedro Ximénez Solera Especial 0,5L

Denominazione d'origine: Jerez-Xérès-Sherry DO

Colore: rosso

Tipologia: vino dolce fortificato

Uvaggio: Pedro Ximénez

Gradazione alcolica: 18%

Località d'imbottigliamento: Jerez de la Frontera (SPAGNA)

Descrizione:

Di colore mogano scuro, presenta al naso un bouquet intenso e avvolgente di uva passa, fichi secchi, datteri, con note di melassa, caffè, cioccolato fondente e un tocco di noce moscata. Al palato è estremamente dolce e vellutato, quasi sciropposo, con una complessità straordinaria che si sviluppa tra note di frutta essiccata, cacao amaro e liquirizia. Il finale è infinitamente lungo e persistente. Perfetto come vino da meditazione, si abbina magnificamente anche a dolci intensi al cioccolato fondente, pasticceria a base di frutta secca e spezie, o formaggi erborinati molto stagionati. In Andalusia è tradizione gustarlo versato sopra il gelato alla vaniglia o al torrone. La sua complessità si esprime al meglio se servito leggermente fresco, intorno ai 14°C.

Williams & Humbert, fondata nel 1877, è una delle bodega più prestigiose di Jerez, per l'ampiezza delle sue cantine sotterranee (le più grandi d'Europa) e per la creazione del leggendario brandy "Dry Sack", e questa una delle espressioni più nobili dello Sherry dolce: prodotto esclusivamente con uve Pedro Ximénez appassite al sole, che vengono poi vinificate e fortificate con l'aggiunta di alcol vinico, matura secondo il tradizionale sistema solera, con un'età media stimata tra i 20 e i 25 anni. Questo sistema prevede botti disposte in file sovrapposte (criaderas) da cui si preleva solo una parte del vino dalla fila più bassa (solera), che viene poi rimpiazzata con vino della fila superiore, e così via, garantendo qualità costante e complessità straordinaria.