SARDEGNA Santadi - Villa Solais 0,75L

Denominazione d'origine: Vermentino di Sardegna DOC

Colore: bianco

Tipologia: fermo

Uvaggio: Vermentino

Gradazione alcolica: 13%

Località d'imbottigliamento: Santadi (CI) ITALIA

Descrizione:

Si presenta di un brillante giallo paglierino con vivaci riflessi verdolini. Al naso, alle note di fiori bianchi come biancospino e gelsomino, seguono sentori di frutta a polpa gialla, in particolare pesca e albicocca. Con l'evoluzione nel bicchiere si sviluppano aromi di erbe mediterranee e una distintiva mineralità salina. Al palato si rivela fresco e sapido, con una struttura media e un'acidità ben bilanciata che conferisce vivacità al sorso. Il gusto rispecchia fedelmente i profumi, con una predominanza di note fruttate e floreali, arricchite da una piacevole vena citrina e da una caratteristica nota ammandorlata nel finale. La persistenza è notevole, con un retrogusto lungo e rinfrescante che invita al bicchiere successivo. Perfetto come aperitivo, si sposa magnificamente con antipasti di mare, in particolare crostacei e frutti di mare crudi. Ideale con primi piatti a base di pesce come la fregula ai frutti di mare o gli spaghetti alle vongole, ma anche con secondi di pesce alla griglia o al forno, formaggi freschi e carni bianche leggere.

Fondata nel 1960 come cooperativa di produttori del Sulcis, nel sud-ovest dell'isola, la Cantina Santadi è oggi una delle realtà più importanti e rinomate della Sardegna, soprattutto per la sua capacità di interpretare e valorizzare i vitigni autoctoni dell’isola. Oltre al celebre Carignano, Santadi ha saputo esaltare anche le potenzialità del Vermentino, il vitigno bianco sardo per eccellenza: il mosto fiore viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox per circa 15 giorni a bassa temperatura, in modo da preservare gli aromi varietali e la freschezza tipica del vitigno. Il vino viene poi affinato sulle fecce fini per alcuni mesi, con bâtonnage periodici che contribuiscono ad aumentarne la complessità e la struttura.