SARDEGNA Santadi - Grotta Rossa 0,375L

Denominazione d'origine: Carignano del Sulcis DOC

Colore: rosso

Tipologia: fermo

Uvaggio: Carignano

Gradazione alcolica: 13.5%

Località d'imbottigliamento: Santadi (CI) ITALIA

Descrizione:

Si presenta di un intenso rosso rubino con riflessi violacei. Al naso, le note di frutti rossi maturi come mora, ciliegia e prugna sono seguite da delicate sfumature speziate e da sentori di macchia mediterranea e di cuoio. In bocca è ben strutturato, con tannini setosi a sostenere la freschezza, bilanciando la componente alcolica. Il finale è persistente, con un ritorno di frutti rossi e una leggera nota minerale. Ideale coi piatti robusti della tradizione sarda, come malloreddus alla campidanese o culurgiones, arrosti di maiale e agnello al forno, si presta ad accompagnare anche formaggi stagionati e selvaggina.

Fondata nel 1960 come cooperativa di produttori del Sulcis, nel sud-ovest dell'isola, la Cantina Santadi è oggi una delle realtà più importanti e rinomate della Sardegna, soprattutto per la rivalutazione del vitigno autoctono del Carignano, qui, grazie ai terreni particolarmente sabbiosi della zona, ancora allevato a piede franco avendo resistito alla fillossera. Dopo la fermentazione malolattica in acciaio, durante la quale vengono effettuati frequenti rimontaggi per favorire l’estrazione del colore e dei tannini, il vino viene affinato per 6 mesi in vasche di acciaio inox e successivamente in bottiglia per almeno 3 mesi prima della commercializzazione. La consulenza dell'enologo Giacomo Tachis ha contribuito in modo decisivo all'evoluzione qualitativa della cantina.