LOMBARDIA Biava - Passito Giallo 0,5L

Denominazione d'origine: Bergamo IGT

Colore: bianco

Tipologia: vino dolce passito

Uvaggio: Moscato Giallo

Gradazione alcolica: 15%

Località d'imbottigliamento: Scanzorosciate (BG) ITALIA

Descrizione:

Piacevolissimo vino dal colore giallo dorato brillante, che esprime al naso l'inconfondibile impronta aromatica del Moscato Giallo arricchita da sentori di albicocca, pesca matura, miele e delicate note di vaniglia. Al palato si distingue per l'elegante equilibrio tra l’alto residuo zuccherino di 50 g/l e una vivace acidità che conferisce freschezza e dinamismo, rendendolo fine e persistente senza risultare opulento. Perfetto in abbinamento a pasticceria secca a base di mandorle o formaggi leggermente erborinati e fois gras, questo vino ha un potenziale d'invecchiamento di 20 anni, rappresentando una raffinata espressione della tradizione enologica bergamasca.

Manuel Biava coltiva le uve nella vigna Cornone a Scanzorosciate, dove le terrazze del monte Bastia godono di un microclima privilegiato e terreni alluvionali calcarei a 300 metri d'altitudine. Seguendo un approccio rispettoso dell'ambiente su soli 3 ettari di proprietà, l'azienda produce questo passito attraverso un processo meticoloso: le uve, allevate a Guyot, vengono lasciate appassire per mesi su graticci all'aperto, quindi vinificate a febbraio con una breve macerazione di 24 ore, per poi fermentare lentamente fino all’arresto spontaneo al raggiungimento della gradazione alcolica di 15%, mantenendo così il residuo zuccherino naturale.