GEORGIA Pheasant's Tears – Saperavi 0,75L

Denominazione d'origine: Kakheti

Colore: rosso

Tipologia: fermo

Uvaggio: Saperavi

Gradazione alcolica: 13%

Località d'imbottigliamento: Sighnaghi (GEORGIA)

Descrizione:

Si presenta di colore rosso porpora quasi impenetrabile, tipico del vitigno Saperavi, unico al mondo per le uve dalla polpa rossa come la buccia. Al naso, alle note di mora selvatica e prugna matura, si mischiano sentori di spezie orientali e tabacco da pipa, mentre con l'aerazione emergono sfumature di cuoio, grafite e un accenno di sottobosco. Al palato è possente e strutturato, con tannini vigorosi ma raffinati che sostengono un corpo pieno e avvolgente. La trama gustativa rivela strati di frutti neri, pepe nero, chiodi di garofano e una nota minerale ferrosa caratteristica. Il finale è monumentale e persistente, con un lungo ritorno di frutta scura e spezie. Ottimo in abbinamento coi piatti robusti della cucina georgiana (Mtsvadi, spiedini di carne marinati, e Kharcho, zuppa piccante di manzo, riso e noci), ma anche selvaggina in umido o arrosto, formaggi stagionati  e piccanti, piatti a base di funghi porcini.

Pheasant's Tears – che prende il nome da un detto georgiano secondo cui solo i vini migliori sono così buoni da far piangere un fagiano – è stata fondata nel 2007 dal pittore americano John Wurdeman e dal viticoltore georgiano Gela Patalishvili, con l'obiettivo di far rinascere la tradizione vinicola georgiana vecchia di 8000 anni: la produzione si basa infatti sull'utilizzo di qvevri, le tradizionali anfore di terracotta interrate utilizzate per la fermentazione e l'affinamento dei vini, e su metodi di viticoltura biologica e biodinamica, rispettando i cicli lunari e utilizzando solo preparati naturali per la cura delle viti (alcune delle quali centenarie).