GEORGIA Pheasant's Tears – Kisi 0,75L

Denominazione d'origine: Kakheti

Colore: bianco

Tipologia: fermo

Uvaggio: Kisi

Gradazione alcolica: 13%

Località d'imbottigliamento: Sighnaghi (GEORGIA)

Descrizione:

Al calice si presenta di un intenso color oro con sfumature ambrate. Il Al naso è un mosaico di aromi che spazia dalle note floreali di gelsomino e fiori di tiglio a sentori di pera matura, mela cotogna e miele millefiori. Con l'ossigenazione emergono sfumature di camomilla, zenzero candito e un tocco di cera d'api. All'assaggio ha una trama setosa e avvolgente, dove i tannini delicati derivanti dalla macerazione sulle bucce si integrano perfettamente a una vivace acidità. Il palato è dominato da sapori di frutta a polpa gialla, erbe aromatiche e una delicata nota di frutta secca. Il finale è lungo e complesso, con un'interessante evoluzione verso note speziate e un persistente retrogusto minerale. Si presta a essere servito con il tradizionale pollo in salsa di noci georgiano, lo Satsivi, ma anche con pesce azzurro alla griglia, formaggi di media stagionatura, zuppe di legumi e piatti a base di funghi.

Pheasant's Tears – che prende il nome da un detto georgiano secondo cui solo i vini migliori sono così buoni da far piangere un fagiano – è stata fondata nel 2007 dal pittore americano John Wurdeman e dal viticoltore georgiano Gela Patalishvili, con l'obiettivo di far rinascere la tradizione vinicola georgiana vecchia di 8000 anni: la produzione si basa infatti sull'utilizzo di qvevri, le tradizionali anfore di terracotta interrate utilizzate per la fermentazione e l'affinamento dei vini, e su metodi di viticoltura biologica e biodinamica, rispettando i cicli lunari e utilizzando solo preparati naturali per la cura delle viti (alcune delle quali centenarie).