FRANCIA Paul Herpe & Fils - Capbéart Banyuls Vin Doux Naturel 0,75L

Denominazione d'origine: Banyuls AOC

Colore: rosso

Tipologia: vino dolce naturale fortificato

Uvaggio: Grenache Noir (principalmente), con possibili aggiunte di Grenache Gris, Carignan, Mourvèdre

Gradazione alcolica: 16%

Località d'imbottigliamento: Banyuls-sur-Mer (FRANCIA)

Descrizione:

Di colore rosso ambrato con riflessi mogano, presenta al naso un bouquet complesso di frutta rossa matura, prugna sotto spirito, amarena, con note di cioccolato fondente, caffè, caramello e un caratteristico tocco di noce e mandorla tostata. Al palato è dolce e avvolgente, con un perfetto equilibrio tra dolcezza, freschezza e tannini morbidi e ben integrati. Il finale è lungo e persistente, con un ritorno di note ossidative e speziate. Perfetto insieme a dessert al cioccolato fondente, in particolare tartufi al cioccolato e torta sacher. La tradizione francese lo propone anche con formaggi erborinati potenti come il Roquefort. Nel Roussillon è apprezzato anche come accompagnamento alle specialità locali a base di fichi e con la "rousquille", un dolce tipico a base di anice. Un abbinamento sorprendente è con piatti di selvaggina in salse dolci-amare.

Il Banyuls è uno dei più celebri vini dolci naturali (VDN) della Francia, prodotto nella zona più meridionale del Roussillon, al confine con la Spagna. La maison Paul Herpe & Fils, attiva nella regione da diverse generazioni, produce questo Banyuls secondo il metodo tradizionale: le uve vengono raccolte a maturazione completa e durante la fermentazione viene aggiunta acquavite di vino per bloccare il processo, mantenendo una parte degli zuccheri naturali dell'uva. Il Capbéart beneficia di un lungo affinamento in ambiente ossidativo, in botti di rovere di varie dimensioni, che conferisce complessità aromatica e il caratteristico profilo leggermente ossidato.