FRANCIA Domaine de Montbourgeau – L'Etoile Savagnin 2018 0,75L

Denominazione d'origine: L’Etoile AOC

Colore: bianco

Tipologia: fermo

Uvaggio: Savagnin blanc

Gradazione alcolica: 14,5%

Località d’Imbottigliamento: L'Étoile – Jura (FRANCIA)

Descrizione:

Al calice si presenta di un intenso giallo paglierino, che suggerisce la presenza del “velo di flor” a proteggerlo dall’ossidazione, sebbene non sia ufficialmente etichettato come “vin jaune” (il tipico “vino giallo” della Jura). Al naso, il preponderante aroma di nocciola (anche questo caratteristico dei “vini gialli”) si fonde a quelli di oliva verde, limone e mandorla fresca. L’impatto aromatico del lievito, attenuato rispetto a quanto preannunciato al naso, è gradevolissimo in bocca. Nel complesso, un vino di grande freschezza, sapidità e persistenza, da abbinare a piatti speziati e saporiti come agnello, pollo al curry o cous cous di pesce.

César e Jean-Baptiste Deriaux, quarta generazione a occuparsi degli 11 ettari di vigne immersi in foreste e boscaglia, seguendo le orme della madre Nicole, hanno modernizzato la cantina nel più totale rispetto per il territorio e per i processi di vinificazione naturali, tanto da essere ormai ufficialmente in fase di conversione al biologico.