Calvados Boulard Pays d'Auge 0,70L

Tipologia: Calvados Pays d'Auge

Gradazione alcolica: 40%

Distilleria: Distillerie Boulard (Normandia, Francia)

Il Pays d’Auge, dov’è collocata la maison fondata nel 1825 da Pierre-Auguste Boulard, è la zona più prestigiosa per la produzione di questo distillato: qui le mele beneficiano di un terroir unico, caratterizzato da suoli argillo-calcarei e da un clima particolare influenzato sia dall'Atlantico sia dalla Manica. Una peculiarità della produzione Boulard è la selezione di oltre 120 varietà diverse di mele da sidro, classificate in quattro categorie: dolci, dolci-amare, amare e acide, una miscela complessa che conferisce al prodotto finale una profondità aromatica unica. Le mele vengono raccolte a mano e lasciate maturare su paglia prima della spremitura. Il sidro ottenuto fermenta naturalmente per circa sei mesi prima della distillazione che, come richiesto dalla denominazione Pays d'Auge, avviene in doppio passaggio in alambicchi di rame (à repasse), un processo più lungo e costoso della singola distillazione, che permette però di ottenere un distillato più fine ed elegante. L'invecchiamento avviene in botti di quercia francese di diverse età, alcune delle quali centenarie, sotto la supervisione del Maître de Chai.