AUSTRIA Willi Opitz - Eiswein Pinot Noir 2005 0,375L

Denominazione d'origine: Burgenland Eiswein

Colore: rosato

Tipologia: Ice Wine (Eiswein)

Uvaggio: Pinot Noir

Gradazione alcolica: 9%

Località d'imbottigliamento: Illmitz (AUSTRIA)

Descrizione:

Di colore ambrato con sfumature ramate, presenta al naso un bouquet straordinariamente complesso di frutta rossa matura, lampone, fragoline di bosco, con note di miele, spezie dolci e un delicato tocco balsamico. Al palato è dolce ed elegante, con una freschezza vibrante che bilancia perfettamente la concentrazione zuccherina. Il finale è estremamente lungo e persistente. Ottimo abbinato a tutta la pasticceria secca oppure con la frutta esotica, delizioso sul gelato.

Willi Opitz, viticoltore di fama internazionale situato nella zona del Neusiedlersee (Lago di Neusiedl) nel Burgenland orientale, è considerato uno dei maestri nella produzione di vini da uve ghiacciate. Questo Eiswein del 2005, annata eccezionale, è ottenuto da uve Pinot Noir lasciate sulla vite fino alle prime gelate invernali, quando la temperatura scende sotto i -7°C. A questa temperatura, l'acqua presente negli acini congela mentre gli zuccheri, gli acidi e gli aromi rimangono in stato liquido concentrato. Le uve vengono raccolte e pressate ancora ghiacciate, ottenendo un mosto estremamente concentrato che fermenta molto lentamente a causa dell'alta concentrazione zuccherina. La particolarità di un Eiswein da Pinot Noir, uva a bacca rossa, rende questo vino una rarità nel panorama enologico mondiale.