Matrot Saint Romain

Saint Romain è uno dei villaggi più caratteristici della Cote d’Or, e il vino che qui vi si produce riflette le caratteristiche più estreme della viticultura borgognona dal punto di vista climatico.

In sommità circondato da formazioni rocciose simili a denti appuntiti il villaggio di Saint Romain è assolutamente sfavorito in termini climatici e la maggioranza dei suoi vigneti ha una esposizione addirittura a Ovest/Nord Ovest e cioè più esposta ai venti freddi del Massiccio Centrale, ciò attribuisce al vino di Saint Romain delle caratteristiche uniche sul piano del vitigno chardonnay, praticamente l’unica uva prodotta nel villaggio, che se altrove possiede potenza e frutto qui possiede mineralità e sapidità rendendo questo vino un perfetto abbinamento per aperitivi e secondi a base di pesce come una Rana Pescatrice al Calvados.

Il colore è giallo fieno tendente al verdognolo. Il naso è minerale e iodato. In bocca un accenno di pietra focaia si unisce in saettanti ritorni di agrume verde. Persistente e sgrassante.